Битки по-украински
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:22 Комментарии: 0
Битки по-украински



* свинина (корейка, окорок) - 500 г мякоти
* жир топленый - 40 г
* шпик - 60 г
* лук репчатый - 120 г
* хлеб ржаной - 160 г
* соль
* перец черный молотый
* зелень

Способ приготовления:
Свинину нарежьте широкими порционными кусками, сформуйте в виде битков, посолите, поперчите и слегка обжарьте на части жира. На оставшемся жире спассеруйте лук. На дно сотейника положите ломтики шпика, на них — битки и пассерованный лук. Залейте бульоном и тушите мясо до готовности. Заправьте растертым чесноком. Из хлеба приготовьте гренки. Разрежьте хлеб на 4 кусочка, подсушите в тостере или обжарьте на топленом жире. Подайте битки на гренках с луком и шпиком, посыпав рубленой зеленью. Гарнируйте тушеным картофелем. Отдельно подайте свежие или соленые огурцы.


    

Битки с овощами
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:22 Комментарии: 0
Битки с овощами


* мука кукурузная - 100 г
* кукуруза консервированная - 50 г
* фасоль стручковая консервированная - 50 г
* лук репчатый - 2 головки
* яйцо - 2 шт.
* батон черствый - 3 ломтика
* молоко - 1/2 стакана
* сыр твердый тертый - 6 ст. ложек
* масло растительное - 2 ст. ложки
* перец черный молотый
* соль
* говядина - 600 г фарша

Способ приготовления:
Батон замочить в молоке, дать набухнуть, затем отжать и пропустить вместе с фаршем через мясорубку. Добавить молоко, соль, перец, полученную массу взбить, соединить с кукурузой, горошком и нарезанной кусочками фасолью, перемешать. Сформовать биточки и обжарить на масле, затем прогреть под крышкой. Белки отделить от желтков и взбить до устойчивой пены. Муку, желтки, сыр и измельченный лук перемешать и ввести белки. Уложить биточки в смазанную маслом форму, покрыть сырной массой и запекать в духовке, пока сыр не расплавится. При подаче выложить биточки на блюдо. Гарнировать жареными овощами.


    

Бифштекс ароматный
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:22 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* мякоть говядины (вырезка) - 300 г
* лук репчатый - 1/2 головки
* масло оливковое - 4 ст. ложки
* соус томатный - 1 стакан
* зелень фенхеля рубленая - 1 ст. ложка
* перец черный горошком дробленый - 1 ч. ложка
* перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:

Говядину нарежьте порционными кусками, слегка отбейте, натрите дробленым перцем и зеленью фенхеля. Лук измельчите и соедините с маслом. Полейте мясо приготовленным маринадом и поставьте в холодильник на 12 ч. Подготовленное мясо посолите, поперчите, обжарьте на масле. Подавайте бифштекс с тостами или хлебцами, полив томатным соусом. При подаче оформите зеленью.


    

Биточки из говядины с яблочным соусом
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:22 Комментарии: 0
Биточки из говядины с яблочным соусом

* соль - 0,5 ч. ложки
* гарам масала порошок - 0,5 ч. ложки
* карри порошок или паста - 0,5 ч. ложки
* яйцо взбитое - 1 шт.
* мука пшеничная для фарша и соуса - по 1 ст.
* молоко для фарша и соуса - 100 г и 25 г
* маргарин - 1-2 ст. ложки
* сок яблочный концентрированный для соуса - 2 ст. ложки
* перец черный
* бульонные кубики
* говядина

Способ приготовления:
Заправьте говяжий фарш солью и другими специями. Добавьте яйцо, муку и молоко. Перемешайте до однородной консистенции. Сформуйте 12 круглых биточков толщиной примерно 2 см. Для соуса взбейте холодное молоко с мукой. Добавьте яблочный сок. Покрошите бульонный кубик. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и проварите соус на слабом огне примерно 5 минут. Добавьте соль и перец по вкусу. Растопите маргарин и обжарьте биточки на среднем огне около 5 минут, затем прогрейте в духовке или под крышкой. Положите на теплое сервировочное блюдо. Подавайте с вареным рисом, смешанным с прогретым зеленым горошком. Соус подайте отдельно в соуснике.


    

Биточки по-казацки
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:22 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* говядина - 400 г мякоти
* батон пшеничный черствый - 100 г
* молоко - 1/3 стакана
* яйцо - 5 шт.
* сухари панировочные - 1/2 стакана
* масло топленое - 3 ст. ложки
* томатная паста - 2 ст. ложки
* сметана - 1/2 стакана
* перец черный молотый, соль по вкусу
* сливки - 2 ст. ложки
* масло сливочное - 1 ст. ложка
* зелень укропа - 1 пучок
* мускатный орех молотый - по вкусу

Способ приготовления:

Батон замочите в молоке до набухания, затем отожмите. Говядину с батоном пропустите через мясорубку, добавьте молоко, специи и перемешайте. Для омлета 4 яйца смешайте с маслом, сливками, рубленой зеленью, мускатным орехом, посолите. Сварите омлет на пару в смазанной маслом форме или поджарьте. Готовый омлет порубите. Из фарша сформуйте 8 лепешек, нафаршируйте омлетом, края лепешек соедините, придав изделиям круглую форму. Смочите биточки во взбитом яйце, запанируйте в сухарях, обжарьте на масле. Залейте смесью томата со сметаной и запекайте в духовке 10 минут. Подавайте биточки по два на порцию. Гарнируйте отварными макаронными изделиями. Оформите маринованным чесноком и зеленью.


    

Биточки с овощами
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:22 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* фарш - 500 г
* хлеб пшеничный черствый - 100 г
* лук репчатый - 1 головка
* яйцо - 1 шт.
* перец сладкий - 1 шт.
* кукуруза консервированная - 150 г
* сыр твердый - 150 г
* масло растительное для жаренья
* перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Хлеб размочите, отжав воду, разомните. Лук очистите и нарежьте кубиками. Смешайте фарш, хлеб, лук и яйцо. Посолите и поперчите. Перемешайте и сформуйте биточки. Вдавите в них нарезанный кубиками сыр и обжарьте сначала на сильном огне, а затем по 5 минут с каждой стороны — на слабом. Подайте с мелко нарезанным перцем, смешанным с кукурузой.


    

Биточки фаршированные
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:22 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* фарш мясной или куриный - 500 г
* лук репчатый - 1 головка
* чеснок - 2-3 зубчика
* сыр твердый - 100 г
* помидоры - 1-2 шт.
* мука пшеничная - 3 ст. ложки
* бульон мясной - 1 стакан
* масло сливочное - 1 ст. ложка
* перец черный молотый, соль по вкусу
* овощи свежие, зеленый лук, зелень укропа - для оформления

Способ приготовления:

Лук и чеснок мелко нарежьте, спассеруйте на масле, охладите, затем смешайте с фаршем, посолите, поперчите, добавьте 1/2 стакана воды и хорошо перемешайте. Сыр и помидоры нарежьте мелкими кубиками. Из фарша сформуйте лепешки, уложите на них сыр и помидоры, края лепешек соедините, придав изделиям круглую форму. Запанируйте биточки в муке и обжарьте до образования корочки. Залейте бульоном и тушите 1–2 минуты. Готовые биточки уложите на блюдо, оформите свежими овощами и зеленью. Подавайте с крупяными гарнирами.


    

Биточки «Тава-кебаб
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:22 Комментарии: 0
Биточки «Тава-кебаб»



* баранина мякоть - 380 г
* лук репчатый - 1 головка
* масло топленое - 2 ст. ложки
* уксус винный - 1 ч. ложка
* сахар - 1 ч. ложка
* зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
* соль
* специи - по вкусу
* яйцо - 2 шт.

Способ приготовления:
Мякоть баранины вместе с третьей частью нормы лука пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец и перемешайте. Из приготовленной массы сделайте биточки круглой формы по 2 штуки на порцию. Жарьте на разогретой сковороде в масле. Отдельно спассеруйте оставшийся мелко нашинкованный лук, добавьте уксус и сахар. Биточки залейте взбитыми яйцами, смешанными с частью зелени и приготовленным соусом из лука, запеките. Перед подачей посыпьте зеленью.


    

Бифбургеры с сюрпризом
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:22 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* фарш (говяжий) - 575 г
* лук репчатый мелко рубленый - 1 головка
* сушеные травы - 1 ч. ложка
* хлопья овсяные - 0,6 стакана
* яйцо - 1 шт.
* сыр гауда - 85 г
* масло - 1 ст. ложка
* листья зеленого салата
* морковь - 1 шт.
* перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Положите фарш, лук, смесь трав и овес в миску, смешайте до распадения кусочков фарша. Добавьте взбитое яйцо, приправьте по вкусу солью и перцем. Разделите массу на 6 частей. Примните каждую часть на доске или рабочей поверхности. Нарежьте сыр на 6 кусков и положите по кусочку в середину каждого кружка мяса. Осторожно заверните сыр в мясную смесь и придайте форму бургера. Смажьте маслом, положите под не очень сильно нагретый гриль и поджаривайте 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте с салатом из листьев салата и натертой моркови, украсьте кольцами лука.


    

Баранина, тушенная с черносливом
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:22 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* баранина - 400 г мякоти
* чернослив без косточек - 120 г
* лук репчатый - 1 головка
* масло растительное - 2 ст. ложки
* бульон говяжий - 1 стакан
* томат-пюре - 3 ст. ложки
* маргарин - 50 г
* сахар - 1 ст. ложка
* уксус 6%-й - 1 ст. ложка
* корица - 1 г
* гвоздика - 1 г
* лук маринованный - 160 г
* зелень петрушки и укропа - 20 г
* соль

Способ приготовления:
Мясо нарежьте на куски по 40–50 г, посолите, обжарьте на маргарине и сложите в посуду для тушения. Мелко нашинкованный репчатый лук и томат-пюре спассеруйте на масле, все это добавьте к мясу, залейте бульоном и тушите 20–30 минут на слабом огне. Чернослив промойте, добавьте к мясу и тушите до готовности. За 10–15 минут до окончания тушения добавьте к мясу уксус, сахар, корицу, гвоздику. Подавайте баранину со сложным овощным гарниром, украсив веточками зелени и маринованным репчатым луком.