Баранина, запеченная в фольге
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:22 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* отбивные из баранины - 6 шт.
* репчатый лук - 2 шт.
* чеснок - 2 зубчика
* базилик рубленый - 2 ст. ложки
* зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
* картофель вареный - 3 шт.
* растительное масло - 1 ч. ложка
* сливочное масло - 1 ч. ложка

Способ приготовления:
Картофель нарежьте кружочками. Три больших квадрата фольги смажьте маслом. Смешайте рубленый чеснок, зелень, соль и перец. Отбивные обжарьте на смеси масел до образования коричневой корочки. На фольгу уложите слой картофеля, на него по две отбивные, затем слой лука, посыпьте чесночной смесью, заверните фольгу и запекайте в духовке до готовности.


    

Баранина, запеченная с баклажанами и помидорами
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:22 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* баранина (мякоть) - 1 кг
* баклажаны - 6 шт.
* картофель - 6 шт.
* помидоры - 8 шт.
* лук репчатый - 2-3 головки
* сало курдючное - 100 г
* зелень петрушки
* базилик
* перец молотый
* соль

Способ приготовления:
Баранину промойте, обсушите. Сделайте в нескольких местах проколы, посолите, поперчите и запеките при температуре 220 °С до готовности, поливая образующимся сочком. Баклажаны промойте и разрежьте вдоль пополам, не дорезая до конца. Курдючное сало нарежьте кубиками, посыпьте солью, перцем и вложите в разрез баклажанов. За 30 минут до готовности мяса уложите вокруг него подготовленные баклажаны, целые помидоры, дольки картофеля. Посыпьте рубленым луком и зеленью, доведите до готовности.


    

Баранина, тушенная с кари
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:22 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* мякоть баранины (тазобедренная часть) - 300 г
* лук репчатый - 1 головка
* бульон мясной (см. рецепт на сайте) - 2 стакана
* ананас консервированный - 2 ломтика
* бананы - 2 шт.
* помидоры черри - 2 шт.
* сливки - 1/2 стакана
* масло оливковое - 2 ст. ложки
* смесь пяти пряностей - 1/2 ч. ложки
* порошок карри - 1 ч. ложка
* перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Баранину нарежьте кубиками, посолите, поперчите, обжарьте с луком на масле, посыпьте карри, влейте бульон и тушите 40-50 минут. Ананас нарежьте ломтиками, бананы — кружочками. Помидоры очистите от кожицы. Подготовленные фрукты, помидоры и сливки соедините с мясом, доведите до кипения, посолите, поперчите и приправьте смесью пяти пряностей. При подаче баранину вместе с фруктами выложите на тарелку, посыпьте рубленой зеленью.


    

Баранина с ягодным соусом
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:22 Комментарии: 0
Баранина с ягодным соусом


* отбивные из баранины - 8 шт.
* оливковое масло - 2 ст. ложки
* чеснок - 1 зубчик
* зелень - 2 ч. ложки
* джем клюквенный - 5 ст. ложек
* джем клубничный - 1 ст. ложка
* портвейн - 1 ст. ложка
* паприка молотая - 2 ст. ложки
* молотый черный перец, соль по в
кусу

Способ приготовления:
Смешать масло с измельченным чесноком, зеленью, солью, перцем. Обмазать этой смесью отбивные и жарить их на гриле 15 минут. Для соуса смешать клюквенный джем с клубничным, добавить портвейн. Если соус получится слишком густым, разбавить его водой. Приправить соус паприкой и прогреть 5 минут. При подаче полить баранину соусом. Гарнировать картофелем или брокколи.


    

Баранина со сладким перцем
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:22 Комментарии: 0
Баранина со сладким перцем



* баранина - 600 г мякоти
* перец сладкий красный - 2 стручка
* масло растительное - 6 ст. ложек
* сок лимонный - 2 ст. ложки
* пиво - 200 мл
* любисток рубленый - 2 ст. ложки
* душица рубленая - 1 ч. ложка
* тимьян рубленый - 2 ч. ложки
* яичный желток сырой - 2 шт.
* сахар - 2 ч. ложки
* соевый соус - 2 ч. ложки
* перец черный молотый
* соль

Способ приготовления:
Баранину промойте, зачистите от пленок, нарежьте кусочками размером 5х6 см. Для маринада 1 чайную ложку любистка, тимьян и душицу посолите, поперчите, добавьте 5 столовых ложек масла, лимонный сок, 150 мл пива, перемешайте. Положите в маринад баранину, оставьте на 4 часа. Сладкий перец разрежьте пополам, удалив плодоножку с семенами и белую мякоть, нарежьте крупными кубиками. Насадите на шампуры поочередно мясо и перец. Обжарьте в разогретом масле со всех сторон до готовности. Для соуса желтки взбейте на теплой водяной бане, добавив сахар, соевый соус, черный перец, оставшийся любисток. Медленно введите 50 мл пива. Снимите с огня и продолжайте взбивать еще 2–3 минуты. Подавайте мясо на шампурах с соусом.


    

Баранина со стручками фасоли и яйцом
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:21 Комментарии: 0
Баранина со стручками фасоли и яйцом


* баранина вареная мякоть - 400 г
* масло топленое - 2 ст. ложки
* лук репчатый - 1 головка
* бульон - 1 стакан
* зелень петрушки
* перец черный молотый - по вкусу
* сушеные травы - по вкусу
* яйцо
* фасоль стручковая - 300 г


Способ приготовления:
Баранину нарежьте на порционные куски. Положите в сотейник, добавьте мелко нарезанный пассерованный репчатый лук, влейте немного бульона и тушите 15 минут. Отдельно припустите в бульоне крупно нарезанные стручки фасоли и откиньте на дуршлаг. Тушеное мясо переложите в смазанную маслом форму, сверху положите фасоль, посолите поперчите, залейте взбитыми яйцами и запекайте в духовке в течение 5 минут. Подайте блюдо, оформив зеленью.


    

Баранина с пряным соусом
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:21 Комментарии: 0
Баранина с пряным соусом


* баранина - 1,5 кг мякоти
* морковь - 1 шт.
* корень сельдерея - 1 шт.
* корень петрушки - 2 шт.
* тимьян - 3 веточки
* чеснок - 3 зубчика
* лавровый лист - 2 шт.
* перец черный и душистый горошком - по 1 ч. ложке
* лайм или лимон - 1 шт.
* зелень рубленая тимьяна и базилика - по 3 ст. ложки
* масло растительное - 5 ст. ложек
* яйцо вареное - 2 шт.
* перец черный молотый
* соль
* бульонные кубики овощные - на 1,5 л бульона

Способ приготовления:
Мясо промойте, зачистите от пленок и сухожилий. Морковь, корни петрушки и сельдерея очистите, нарежьте кубиками. Бульон доведите до кипения, положите в него коренья, тимьян, 2 зубчика чеснока, перец, мясо целым куском и варите 1,5 часа, время от времени переворачивая мясо. С лайма срежьте цедру, нашинкуйте ее тонкой соломкой, из мякоти отожмите сок. Сок и цедру добавьте в бульон, положите лавровый лист и варите еще 30 минут. Готовое мясо выньте, заверните в фольгу. Для соуса 1 зубчик чеснока мелко порубите, разотрите с зеленью, добавьте масло, 3 столовые ложки бульона, мелко рубленные яйца, приправьте солью, перцем и перемешайте. Нарежьте мясо поперек волокон на куски толщиной 1 см. Подавайте с соусом.


    

Баранина с фасолью
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:21 Комментарии: 0
Баранина с фасолью



* баранина - 500 г мякоти
* фасоль белая - 200 г
* лук репчатый - 1 головка
* масло топленое - 2 ст. ложки
* мука пшеничная - 2 ч. ложки
* томатная паста - 2 ст. ложки
* чеснок - 3 зубчика
* зелень петрушки и кинзы рубленые - 2 ст. ложки
* перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:

Фасоль замочите в холодной воде на 4–6 часов. Баранину нарежьте по 2 куска на порцию, натрите специями, обжарьте вместе с мелко нарезанным луком. Добавьте томат, муку и жарьте все вместе, помешивая, еще 7 минут. Затем влейте 1 стакан воды и тушите на слабом огне 10 минут. Положите фасоль, рубленый чеснок, кинзу, петрушку. Тушите до готовности фасоли. Готовое мясо с овощами и соусом выложите в глубокие тарелки, посыпьте зеленью.


    

Баранина по-итальянски
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:21 Комментарии: 0
Баранина по-итальянски


* баранина - молодой барашек - 1 ножка
* масло растительное для жаренья - 2 ст. ложки и для соуса - 1 ст. ложка
* лук репчатый - 4 головки
* морковь - 3 шт.
* корень сельдерея - 2 шт.
* помидоры - 2 шт.
* салями - 150 г
* масло сливочное - 2 ст. ложки
* грибы - 150 г
* вино красное сухое - 500 мл
* томатная паста - 400 г
* соль
* зелень петрушки
* макароны
* бульонные кубики овощные - на 600 мл б 1f40 ульона

Способ приготовления:
Мясо промойте, зачистите от пленок, обжарьте в масле со всех сторон до образования румяной корочки. Лук и коренья нашинкуйте, помидоры мелко нарежьте. Салями нарежьте ломтиками. Распустите сливочное масло, добавьте растительное масло, выложите овощи. Обжарьте 15 минут, помешивая. Грибы очистите, мелко нарежьте, добавьте к овощам, потушите 3 минуты, добавьте салями, вино, томат-пасту, соль и овощной бульон. Тушите еще 10 минут. Мясо положите в приготовленный соус, накройте крышкой, тушите в духовке при 170 °С до готовности мяса. Выньте ножку из соуса. В соус засыпьте макароны (150 г), посолите, перемешайте и тушите до готовности макарон. Баранину разрежьте на куски. Подавайте с соусом и макаронами, посыпав их тертым сыром. Оформите зеленью петрушки.


    

Баранина по-старинному
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:21 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* баранина - 800 г
* шпик свежий - 100 г
* лук репчатый - 3 головки
* морковь - 2 шт.
* тмин - 1 ч. ложка
* лавровый лист - 5 шт.
* перец черный - 1 ч. ложка
* огурцы соленые - 3 шт.
* уксус яблочный - 100 г
* мука пшеничная - 1 ст. ложка
* масло растительное - 1 ст. ложка
* листья салата
* имбирь
* соль

Способ приготовления:
Выложите дно и стенки кастрюли ломтиками шпика. На дно кастрюли положите нарезанный соломкой лук, затем баранину целиком, морковь, петрушку, тмин, лавровые листы, перец и кусочек имбиря. Посолите, залейте уксусом пополам с водой так, чтобы жидкость покрыла баранину, и варите до готовности. Выньте мясо и разрежьте на порционные куски. Для соуса полученный при варке мяса бульон процедите. Муку пассируйте с маслом, смешайте с бульоном, добавьте нарезанные соломкой огурцы и прогрейте. При подаче полейте мясо приготовленным соусом.