Кальмары «Романо
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:27 Комментарии: 0
Кальмары «Романо» (2)

* кальмары - 800 г
* мука - 150 г
* дрожжи - 10 г
* белое вино сухое - 10 г
* яйца - 2 шт.
* растительное масло - 1 ст. ложка
* тимьян - 1 ч. ложка
* соль - 1/2 ч. ложки
* перец на кончике ножа
* лимон - 1 шт.
* сок 1 лимона
* растительное масло для жаренья

Способ приготовления:
У кальмаров удалить внутренности и кожицу. Подсушить их и нарезать кольцами. Смешать кальмаров с растительным маслом, лимонным соком, перцем и тимьяном, оставить в этом маринаде при комнатной температуре на 1 час. Смешать яичные желтки, соль, вино, муку и дрожжи. Взбить белки до густой пены и осторожно смешать их с тестом. Накрыть тесто тканью и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Кольца кальмаров вынимать по одному из маринада, опускать в тесто и обжаривать на масле до золотисто-коричневого цвета. Дать маслу стечь. Выложить кальмаров на блюдо и оформить лимоном.


    

Кальмары в соусе
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:27 Комментарии: 0

* филе кальмара - 600 г
* сметана - 200 г
* бульон рыбный - 200 г
* мука пшеничная - 20 г
* лимон - 1/2 шт.

Способ приготовления:
Кальмаров варите в подсоленной воде 5 минут, добавив лимон. Для соуса муку подсушите без изменения цвета, охладите и при непрерывном помешивании влейте рыбный бульон. Добавьте сметану, проварите 7–10 минут, посолите. Вареных кальмаров нарежьте соломкой, залейте соусом, доведите до кипения. При подаче гарнируйте кальмаров отварным картофелем, оформите зеленью и дольками лимона.
Кальмары в соусе



    

Поджарка из кальмаров (2)
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:27 Комментарии: 0
Поджарка из кальмаров (2)


* филе кальмаров - 800-900 г
* яйца - 2 шт.
* мука пшеничная - 3-4 ст. ложки
* перец черный молотый
* Для лука фри:
* лук репчатый - 4 головка
* мука пшеничная - 1 ст. ложка
* масло растительное для фритюра
* соль

Способ приготовления:
Для приготовления лука фри лук нарежьте кольцами, пересыпьте его просеянной мукой, перемешайте и обжарьте в сильно нагретом жи 1f40 ре до светло-золотистого цвета. Быстро выньте лук шумовкой, переложите на сито и, когда жир стечет, слегка посыпьте солью и осторожно перемешайте. Вареных кальмаров нарежьте соломкой, посыпьте перцем, смочите в яйцах, затем перемешайте с мукой, положите во фритюр и, помешивая, обжарьте до золотистого цвета. Кальмаров подавайте на блюде, оформив жареным луком фри. Гарнируйте жареным картофелем.


    

Кальмары в чесночно-ореховом соусе
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:27 Комментарии: 0
Кальмары в чесночно-ореховом соусе


* кальмары - 8 шт
* зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
* Для соуса:
* чеснок - 3 зубчика
* орехи грецкие - 80 г
* масло оливковое - 50 г
* перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Тушки кальмаров обдайте кипятком, обжаривайте на сливочном масле 3-5 минут, добавьте рубленную зелень укропа. Для соуса чеснок мелко порубите, соедините с измельченными грецкими орехами, прогрейте на масле, посолите, поперчите. Кальмаров выложите на блюдо, полейте чесночно-ореховым соусом, оформите зеленью. Гарнируйте овощами.


    

Кальмары под соусом из черемши
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:27 Комментарии: 0
Кальмары под соусом из черемши


* кальмары - 600 г
* бекон - 60 г
* чеснок - 2 зубчика
* листья черемши - 100 г
* вино белое столовое - 4 ст. ложки
* сок лимонный - 1 ч. ложка
* крахмал картофельный - 1 ч. ложка
* масло растительное - 2 ст. ложки

* соль по вкусу

Способ приготовления:
Листья черемши мелко нарежьте, залейте вином, добавьте сок лимона, 2 стакана воды и варите 5 минут, непрерывно помешивая. Затем влейте крахмал, разведенный в 2 стаканах воды. Доведите смесь до кипения, после чего протрите через сито и посолите. Кальмаров варите 2 минуты в подсоленной воде, затем нарежьте соломкой. Бекон нашинкуйте соломкой, обжарьте на масле, добавьте мелко рубленный чеснок, кальмаров и жарьте еще 2 минуты. При подаче на блюдо налейте соус, затем уложите кальмаров и оформите кружочком лимона.


    

Кальмары с красным вином
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:26 Комментарии: 0
Кальмары с красным вином


* тушки кальмаров - 500 г
* оливковое масло - 3 ст. ложки
* лук рубленый - 1 ст. ложка
* чеснок рубленый - 1 ст. ложка
* помидоры - 150 г
* сахар - 1/2 ч. ложки
* вино красное сухое - 1/2 стакана
* перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Кальмаров промойте, обсушите салфеткой. Нарежьте тушки колечками шириной 0,5 см. Спассеруйте на масле лук, чеснок, положите кальмаров и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте рубленые помидоры, сахар, соль, перец, вино. Тушите 5 минут. Кальмаров вместе с соусом выложите на тарелку, оформите зеленью и, по желанию, подайте с гренками.


    

Кальмары-фри
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:26 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* кальмары - 1 кг
* яйца - 4 шт.
* сухари панировочные - 250 г
* масло для фритюра

Способ приготовления:
Тушки кальмаров нарежьте кольцами, обмакните во взбитое яйцо, запанируйте в сухарях и обжаривайте в масле 3-4 минуты. Кальмаров выложите на тарелку и оформите зеленью петрушки.


    

Жареные кальмары с чесноком
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:26 Комментарии: 0


* тушки кальмаров - 200 г
* длиннозерный рис - 125 г
* рыбный бульон - 300 мл
* креветки - 225 г
* цедра 1 лимона
* чеснок рубленый - 1 ст. ложка
* лук-шалот рубленый - 1 ст. ложка
* кинза рубленая - 2 ст. ложки
* лимонный сок - 2 ст. ложки
* молотый черный перец
* соль

Способ приготовления:
Рис залейте рыбным бульоном. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите до готовности. Смешайте цедру лимона, рубленые чеснок и лук-шалот. Разрежьте тушки кальмаров пополам. Нарежьте ромбиками и сбрызните лимонной смесью. Жарьте кальмаров 3–4 минуты, до готовности. Посыпьте солью и перцем. Рис выложите вместе с кальмарами. Оформите ломтиками лайма и базиликом.
Жареные кальмары с чесноком



    

Азу из кальмаров
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:26 Комментарии: 0
Азу из кальмаров


* филе кальмаров - 500 г
* огурцы соленые - 2 шт.
* репчатый лук - 2-3 шт.
* томатная паста - 1 ст. ложка
* мука пшеничная - 1 ст. ложка
* сливочное масло - 80 г
* зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
* лавровый лист - 1 шт.
* перец душистый - 3-4 горошины
* соль по вкусу

Способ приготовления:
Лук нарежьте соломкой и спассеруйте на части масла. Добавьте томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, и пассеруйте еще 5 минут. Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками и припустите в 1/2 стакана воды. Филе кальмаров нарежьте соломкой, посолите, запанируйте в муке и обжарьте на оставшемся масле до образования золотистой корочки. Подготовленные ингредиенты блюда соедините, добавьте лавровый лист, перец и тушите 7–10 минут. Подавайте азу с картофельным пюре, посыпав зеленью.


    

Биточки из кальмаров
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:26 Комментарии: 0
Биточки из кальмаров

* кальмары - 300 г
* мякоть свинины - 200 г
* хлеб пшеничный без корочек, черствый - 1 ломтик
* репчатый лук - 1/2 шт.
* масло топленое - 2 ст. ложки
* соус томатный - 2 ст. ложки
* панировочные сухари - 1/2 стакана
* перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Тушки кальмаров дважды пропустите через мясорубку вместе со свининой, луком и предварительно замоченным в воде хлебом. Посолите, поперчите. Из приготовленной массы сформуйте биточки, запанируйте их в сухарях, обжарьте на масле и доведите до готовности в духовке. Подавайте биточки с томатным соусом и отварным рисом. Оформите зеленью.