Баклажаны, фаршированные кальмарами (2)
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:20 Комментарии: 0
Баклажаны, фаршированные кальмарами (2)


* баклажаны - 1 кг
* кальмары - 400 г филе
* соус сметанный с томатом - 500 г
* лук - 4 шт.
* рис вареный - 4 ст. ложки
* масло - 4 ст. ложки
* мука пшеничная - 3 ст. ложки
* соль, перец черный молотый по вкусу
* зелень

Способ приготовления:
Баклажаны очистить (молодые очищать не нужно), промыть, разрезать вдоль пополам, вырезать большую часть мякоти. Баклажаны посолить и оставить на 20–30 минут. Отжать, запанировать в муке и обжарить. Очищенное от кожицы филе кальмаров пропустить через мясорубку, добавить муку, соль, перец и обжарить. Положить вынутую мякоть баклажанов и жарить вместе с фаршем, добавить рубленый пассерованный лук, рис, соль, перец и перемешать.


    

Кальмары фаршированные с сыром
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:20 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* тушки кальмаров - 8 шт.
* сыр голландский - 250 г
* шампиньоны сырые - 300 г
* лук - 1 шт.
* морковь - 1 шт.
* картофель - 5 шт.
* яйца - 2 шт.
* майонез
* соль, перец

Способ приготовления:
Кальмары помыть, очистить от кожицы, опустить в горячую воду и варить в течение 5 минут. Затем воду слить. Шампиньоны порезать дольками и обжарить с луком, порезанным полукольцами, выложить в миску. Сварить морковь и картофель. Порезать их кубиками и добавить к шампиньонам. 200 г сыра и яйца порезать кубиками и добавить в ту же миску. Посолить, поперчить, залить майонезом, тщательно перемешать. Полученным «салатом» фаршировать тушки кальмаров. Выложить нафаршированные тушки на большое блюдо или противень и посыпать оставшимся сыром (потереть). Запечь в духовке в течение 15 минут на 4-ке или в СВЧ на 600В до тех пор, пока сыр не станет течь.


    

Фаршированные кальмары (3)
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:20 Комментарии: 0
Фаршированные кальмары (3)


* кальмары - 1 кг
* растительное масло - 125 г
* шампиньоны - 100 г
* маслины - 8 шт.
* помидоры - 2 шт.
* лук - 1 шт.
* чеснок - 2 зубчика
* соевый соус - 1 ч. ложка
* панировочные сухари - 1 ст. ложка
* зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
* душица
* перец по вкусу

Способ приготовления:
У кальмаров удалить внутренности и кожицу. Самые лучшие и крупные тушки отложить в сторону, остальные мелко нарезать или пропустить через мясорубку и смешать с мелко нарезанными маслинами, шампиньонами, луком, зеленью петрушки, добавить масло, соус и сухари. Этим фаршем заполнить отобранные тушки и аккуратно зашить их по краям. Для соуса чеснок порубить, помидоры нарезать дольками. На растительном масле обжарить чеснок на слабом огне около 2 минут. Добавить помидоры и жарить еще 2 минуты. Положить в приготовленный соус кальмаров, посолить и тушить 20 минут, затем посыпать перцем и душицей, прогреть еще минут 5. Выложить на блюдо и полить оставшимся после тушения соусом.


    

Кальмар фаршированный «Морской разбойник
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:20 Комментарии: 0
Кальмар фаршированный «Морской разбойник»

* кальмары - 250 г
* рис - 40 г
* яблоки - 1/2 шт.
* папоротник - 20 г
* морковь - 1/2 шт.
* лук-порей - 40 г
* сок лимонный - 1 ч. ложка
* соль - по вкусу
* лук зеленый
* сметана - 1 стакан
* бульон из кубика - 1/2 стакана

Способ приготовления:
Тушки кальмаров очистите от пленки и отварите. Для фарша рис припустите. Яблоко, папоротник, морковь, лук-порей и шампиньоны мелко нарежьте, смешайте с рисом. Тушки кальмаров нафаршируйте, сбрызните лимонным соком и запекайте в духовке 5 минут. Для соуса сметану доведите до кипения и соедините с бульоном, приготовленным из кубика. Оформите блюдо зеленым луком и соусом.


    

Кальмары фаршированные (6)
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:20 Комментарии: 0

Кальмары фаршированные (6)


* тушки кальмаров - 1 кг
* рис - 1 стакан
* лук рубленый - 4 ст. ложки
* зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
* листья мяты рубленые - 1 ст. ложка
* сахар - 1/2 ст. ложка
* помидоры - 2 шт.
* растительное масло - 1 стакан
* вино белое сухое - 1/2 стакана
* перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Кальмаров очистите, промойте. Спассеруйте на масле лук, добавьте рубленую зелень, измельченные помидоры, сахар. Тушите на слабом огне. Добавьте рис, доведите до готовности. Нафаршируйте тушки кальмаров и зашейте разрез. Залейте маслом, вином, небольшим количеством воды и запекайте при сильном нагреве до образования румяной корочки. При подаче оформите зеленью, ломтиками помидора, кольцами лука.


    

Кальмары, фаршированные овощами
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:20 Комментарии: 0
Кальмары, фаршированные овощами


* кальмары - 4 шт.
* лук репчатый - 1 головка
* масло растительное - 2-3 ст. ложки
* капуста белокочанная - 150 г
* морковь - 1/2 шт.
* томатная паста - 1 ст. ложка
* бульон рыбный - 1/2 стакана
* перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Половину нормы кальмаров мелко нарежьте и обжаривайте на части масла вместе с нарезанным луком 5-6 минут. Капусту и морковь мелко нарежьте и обжаривайте на оставшемся масле 15-18 минут. Затем соедините с подготовленными кальмарами. Полученной массой нафаршируйте тушки кальмаров, залейте их бульоном, добавьте томат, посолите, поперчите и припускайте 10-12 минут. При подаче кальмаров уложите на блюдо, полейте полученным при тушении соусом, оформите свежими овощами и зеленью.


    

Бефстроганов из кальмара
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:20 Комментарии: 0
Бефстроганов из кальмара


* кальмары - 600 г
* сметана - 2 стакана
* мука пшеничная - 2 ч. ложки
* лук репчатый - 1 головка
* масло растительное - 2 ст. ложки
* соль, молотый перец - по вкусу

Способ приготовления:
Кальмаров очистите, вымойте, нарежьте соломкой, посолите, поперчите и обжарьте на сковороде в масле с мелко нарезанным луком. Посыпьте мукой, размешайте и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте сметану и дайте прокипеть. На гарнир подайте жареный картофель. При подаче посыпьте зеленью.


    

Кальмар фаршированный
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:20 Комментарии: 0
Кальмар фаршированный


* кальмары очищенные - 5 тушек
* рис - 150 г
* яйцо - 4 шт.
* лук репчатый - 3 головки
* томат-пюре - 7 ст. ложек
* зелень петрушки - 1 пучок
* майонез - 200 г
* кетчуп - 3 ст. ложки
* масло растительное
* соль
* перец

Способ приготовления:
Приготовьте рассыпчатый рис. Лук мелко нарежьте, спассеруйте на масле до мягкой консистенции, добавьте томат-пюре, продолжайте пассерование, пока жир не окрасится в оранжевый цвет. Рис соедините с пассерованным луком, двумя сырыми яйцами и двумя мелкорублеными вареными яйцами, рубленой зеленью (оставьте веточки для оформления), солью, перцем, перемешайте. С кальмара снимите пленку, удалите остатки внутренностей, хитиновую пластинку, промойте, слегка отбейте, наполните тушки начинкой из риса. Обжарьте на масле до золотистого цвета, залейте майонезом с добавлением кетчупа и тушите до готовности. Подавайте, полив соусом, оставшимся от тушения, оформите веточкой зелени.


    

Кальмар фаршированный (3)
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:20 Комментарии: 0
Кальмар фаршированный (3)

* кальмары тушка - 270 г
* сыр эмментальский - 70 г
* масло сливочное - 25 г
* яичный белок вареный - 20 г
* икра красная - 15 г
* крабовые палочки - 10 г
* осьминог щупальца - 70 г
* мелисса лимонная - 1 г
* зелень петрушки - 5 г
* оливки - 20 г
* кетчуп - 10 г
* майонез - 10 г
* перец черный молотый - 1 г
* соль - 2 г

Способ приготовления:
Обработанную тушку кальмара отварите с добавлением соли. Для фарша сыр, яичный белок и масло натрите на терке, добавьте перец, икру и все перемешайте. Тушку кальмара охладите, зафаршируйте, декорируйте оливками, крабовыми палочками, отваренными щупальцами осьминога, кетчупом, майонезом, мелиссой и зеленью петрушки.


    

Жареные кальмары с соусом тартар
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:20 Комментарии: 0
Жареные кальмары с соусом тартар



* кальмары свежие или размороженные - 450 г
* яйцо - 1 шт.
* молоко - 1 столовая ложка
* сухари панировочные - 175 г
* соус тартар
* лимон дольками
* соль - щепотка
* майонез - 200 г
* огурцы небольшие - 1 шт.
* зелень петрушки - 2 столовые ложки
* каперсы - 1 столовая ложка
* лук зеленый
* масло растительное для жарки
* лук репчатый - 1 шт.

Способ приготовления:
Обработайте кальмаров. Удалите поверхностную пленку и боковые плавники, промойте. Нарежьте тушки кальмаров поперек кольцами шириной 6 мм. Нарежьте плавники ломтиками. Обсушите салфеткой. Взбейте яйцо с молоком и солью, положите кальмаров, тщательно перемешайте. Обваляйте в панировочных сухарях. Обжаривайте одновременно 8–10 кусочков, пока не подрумянятся, в большом количестве масла. Положите измельченные репчатый и зеленый лук, каперсы, огурец и петрушку в майонез, перемешайте. Подавайте горячими с соусом 1f40 тартар и дольками лимона.[b][/b]