Кальмар со сладким перцем
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:19 Комментарии: 0
Кальмар со сладким перцем



* кальмары - 400 г
* перец сладкий - 1 шт.
* чеснок - 1 зубчик
* лук зеленый рубленый - 1 ст. ложка
* масло растительное - 4 ст. ложки
* масло кунжутное - 1 ч. ложка
* вино белое сухое - 1 ст. ложка
* соус из черной фасоли готовый - 1 ст. ложка
* корень имбиря рубленый - 1/2 ч. ложки
* соль - по вкусу

Способ приготовления:
Кальмаров нарежьте небольшими кусочками, обдайте кипятком, обсушите. Перец нарежьте и обжаривайте на растительном масле при сильном нагреве 5 минут. Затем добавьте рубленый чеснок, имбирь, зеленый лук, кальмаров, жарьте еще 5 минут. Влейте вино, соус из черной фасоли, кунжутное масло и перемешайте. При подаче выложите кальмаров на блюдо, оформите зеленью.


    

Кальмары «Романо
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:19 Комментарии: 0

Кальмары «Романо»



* кальмары - 600 г
* креветки - 4 шт.
* соус томатный готовый - 100 г
* сметана - 50 г
* арахис - 1-2 ст. ложки
* соль - 1/2 ч. ложки
[b]
Способ приготовления:

Кальмаров и креветок отварите до готовности. Томатный соус соедините со сметаной. Кальмаров и креветок выложите на блюдо, гарнируйте рисовой вермишелью, полейте приготовленным соусом и посыпьте арахисом. При подаче оформите зеленью.


    

Кальмары по-пекински
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:19 Комментарии: 0
Кальмары по-пекински


* кальмары - 200 г
* масло растительное - 2 стакана
* лук репчатый - 1 головка

* чеснок - 2 зубчика
* огурец - 1/2 шт.
* корень имбиря - 1/2 см
* крахмал картофельный - 1 ст. ложка
* коньяк - 1 ст. ложка
* перец черный молотый, соль по вкусу
* бульон рыбный - 1/2 стакана

Способ приготовления:
Кальмаров, замочите в воде на 1 час, промойте и снимите кожицу. Нарежте кусочками длиной 4 см и шириной 2 см. На полосках сделайте надрезы через каждые 2 см. Окуните на 30 секунд в кипящую воду. Подготовленных кальмаров обжарьте в масле в течение 1 минуты. Для соуса лук порубите, обжарьте на небольшом количестве масла. Добавьте нарезанные дольками чеснок и огурец, коньяк, разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал, бульон, имбирь, соль и перец. Доведите соус до кипения, соедините с кальмарами. При подаче оформите зеленью.


    

Кальмары фаршированные, запеченные в фольге
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:19 Комментарии: 0
Кальмары фаршированные, запеченные в фольге

* кальмары - 1 кг.
* яйца варенные - 3 шт.
* рис - 1 стакан
* перец сладкий - 2 шт.
* масло сливочное - 2 ст. ложки
* перец черный молотый - по вкусу
* соль - по вкусу
* сливки густые - 1 стакан

Способ приготовления:
Тушки кальмаров, отварите в кипящей воде целиком 2-3 минуты. Для фарша: отварите рис до готовности. Лук и сладкий перец нарежьте кубикми. Очистите и порубите грецкие орехи, яйца, всё подготовленные ингредиенты перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Варёные тушки кальмаров нафаршируйте приготовленным фаршем. Выложите на фольгу, полейте сливками и запекайте 15 минут. При подаче фольгу разверните, кальмаров посыпьте мелкорубленной зеленью.


    

Фондю «Морское изобилие
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:19 Комментарии: 0
Фондю «Морское изобилие»


* филе трески или пикши без кожи - 175 г
* кальмары - 175 г
* филе морского черта - 175 г
* креветки королевские - 175 г
* мука кукурузная для панировки
* Для кляра:
* мука пшеничная - 200 г
* вода - 300 г
* оливковое масло - 2 ч. ложки
* яйца - 2 шт.
* соль по вкусу
* растительное масло для жаренья

Способ приготовления:
Рыбу нарежьте кубиками, кальмаров — кольцами. Желтки отделите от белков. Рыбу, кальмаров и креветок запанируйте в кукурузной муке и разложите на тарелки. В смесь муки с солью вбейте воду, масло и желтки. Белки взбейте до устойчивой пены и введите в кляр металлической ложкой. Разлейте кляр в 4 пиалы. Нагрейте в фондюшнице масло до кипения. Обмакивайте продукты в кляр и жарьте до образования хрустящей золотистой корочки. Подайте к фондю чесночный соус, соус с сыром и луком, а также соус тартар и ломтики лимона.


    

Биточки «Крабики
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:19 Комментарии: 0
Биточки «Крабики»


* макаронные изделия мелкие - 125 г
* кальмары - 200 г
* лук репчатый - 1 головка

* томатная паста - 2 ст. ложки
* яйцо - 1 шт.
* масло сливочное - 2 ст. ложки
* масло растительное - 2 ст. ложки
* помидор - 1 шт.
* перец красный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Макаронные изделия опустите в 1 стакан кипящей подсоленной воды, варите 5-7 минут, так чтобы вода полностью впиталась. Кальмаров и лук мелко нарежьте, обжаривайте на сливочном масле 3 минуты, добавьте томат и жарьте еще 2 минуты. Макаронные изделия соедините с кальмарами, посолите, поперчите, добавьте яйцо и перемешайте. Из полученной массы сформуйте биточки, обжарьте их на растительном масле до образования золотистой корочки. Помидор нарежьте дольками и, вынув семена с частью мякоти, нарежьте полосками толщиной 0,5 см — это будут «лапки». При подаче уложите их вокруг биточков.


    

Октаподья ладолемоно
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:19 Комментарии: 0
Октаподья ладолемоно


* осьминоги - 1,5 кг
* оливковое масло - 3 ст. ложки
* уксус винный белый - 40 г
* сок лимонный - 4 ст. ложки
* лавровые листья - 2 шт.
* перец черный горошком - 10 шт.
* соль

Способ приготовления:
Осьминогов отбейте, очистите, нарежьте (мелких оставьте целиком) и залейте водой. Добавьте уксус, лавровый лист, перец, соль, варите осьминогов на медленном огне 3 часа. Готовых осьминогов остудите, полейте смесью оливкового масла с лимонным соком и загарнируйте маринованными овощами, оливками, ломтиками лимона.


    

Кальмары маринованные
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:19 Комментарии: 0
Кальмары маринованные

* кальмары - 1,2 кг
* винный уксус - 3/4 стакана
* чеснок - 4 зубчика
* оливковое масло - 2 ст. ложки
* томатная паста - 4 ч. ложки
* кориандр молотый - 2 ч. ложки
* перец красный молотый - 2 ч. ложки
* мускатный орех молотый - 2 ч. ложки
* сахар - 2 ч. ложки
* соль

Способ приготовления:
Кальмаров промойте, удалите хитиновые пластинки и пленки, обсушите, разрежьте и распластайте тушки, сделайте с внутренней стороны несколько крестообразных надрезов. Нарежьте мякоть поперек длинными широкими полосками. Для маринада смешайте уксус, измельченный чеснок, томатную пасту, кориандр, соль, перец, сахар, масло и мускатный орех. Положите кальмаров в маринад и выдержите на холоде несколько часов. Подготовленных кальмаров жарьте на барбекю 5 минут. Подавайте горячими с дольками лимона, зеленью петрушки и укропа.


    

Биточки «Крабики
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:19 Комментарии: 0
Биточки «Крабики» (2)


* кальмары - 200 г
* макаронные изделия мелкие - 125 г
* лук репчатый - 1 головка
* яйцо - 1 шт.
* томатная паста - 2 ст. ложки
* масло сливочное - 2 ст. ложки
* помидор - 1 шт.
* масло растительное - 2 ст. ложки
* перец красный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Макаронные изделия сварить в 250 г подсоленной воды. Кальмаров и лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле в течение 3 минут, добавить томат и жарить еще 2 минуты. Кальмаров и макаронные изделия соединить, посолить, поперчить, добавить яйцо и перемешать. Сформовать биточки, жарить их на растительном масле до образования золотистой корочки. Помидор нарезать дольками и, вынув сердцевину, нарезать полосками толщиной 0,5 см («лапки»). При подаче выложить «лапки» вокруг биточков.


    

Пирог из лука-парея и сыра
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:19 Комментарии: 0
Пирог из лука-парея и сыра

Ингредиенты

* Для теста: муки (Это все ингредиенты на 6 порций) 200 г
* сухих дрожжей 1 ч. л.
* мягкого сливочного масла 150 1f40 г
* Яйцо куриное 1 шт
* нежирных сливок 100 мл
* Для начинки: стебли лука-парея ( зелёная часть) 4 шт
* сыра 150 г
* нежирных сливок 150 мл
* сливочного масла 40 г
* Яйцо куриное 2 шт
* поджаренных семян кунжута 1 ст. л.
* перец молотый (По вкусу)
* соль (По вкусу)
Рецепт

1. Просто и дёшево. Подготовка: 20 минут Замораживание: 10 минут Время выпечки: 45 минут
2. Приготовление теста: Смешайте в миске муку с дрожжами и кусочками мягкого сливочного масла (125 г) Перемешайте кончиками пальцев. Добавьте взбитое со сливками яйцо, перемешайте и скатайте тесто в шар. Заверните его в плёнку и поставьте в морозильник на 10 минут.
3. В это время: Разогрейте духовку до 180 градусов. Очистите лук-парей и разрежьте вдоль. Вымойте, слегка обсушите и разделите на полоски. Положите их на 10 минут в подсоленную кипящую воду, затем обсушите.
4. В сотейнике: Разогрейте сливочное масло, слегка поджарьте лук-парей на слабом огне, посолите и поперчите ( по вкусу).
5. Смажьте: Сливочным маслом (20г) форму для выпечки, раскатайте тесто в пласт. Положите в форму наколите тесто вилкой в нескольких местах.
6. В посуде: Взбейте яйцо и сливки, немного посолите, поперчите, вылейте половину этой смеси на тесто.
7. Положите: Сверху на тесто нарезанный тонкими ломтиками сыр. Добавьте остаток яично-сливочной смеси и полоски лука-парея, посыпьте семенами кунжута. Выпекайте в духовку 45 минут. Подавайте пирог горячим или тёплым.