Блины красные
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:16 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* молоко топленое - 800 г
* мука пшеничная - 550 г
* яйцо - 4 шт.
* соль - 1 ч. ложка
* сахар - 2 ч. ложки
* дрожжи прессованные - 20 г
* масло растительное - 30 г

Способ приготовления:
В 3/4 нормы молока разведите дрожжи, муку и соль, дайте тесту подняться в теплом месте. В оставшемся молоке разведите яичные желтки и сахар. Соедините с тестом. Снова дайте тесту подняться. Перед выпеканием введите в тесто взбитые в пену белки. Выпекайте блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом, с обеих сторон до румяной корочки. Подавайте со сметаной, растопленным маслом или вареньем.


    

Блины манные
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:16 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* крупа манная - 2/3 стакана
* мука пшеничная - 3/4 стакана
* молоко - 3 стакана
* вода - 1/2 стакана
* яичный желток - 2 шт.
* масло топленое - 1 ст. ложка
* масло сливочное - 1/2 стакана
* сахар - 1-2 ст. ложки
* соль - 1/2 ч. ложки
* сметана - 1/2 стакана

Способ приготовления:
Вскипятите 2 1/2 стакана молока, положите в него сахар и топленое масло. В кипящее молоко медленно, струйкой, постоянно помешивая, всыпьте манную крупу. Проварите на слабом огне в течение 5–6 минут, затем охладите. В остывшую кашу добавьте муку, перемешайте. Оставшееся молоко соедините с яичными желтками, 1/2 стакана воды, солью, постепенно введите в кашу с мукой и перемешайте до однородной массы. Выпекайте блины на сливочном масле на маленьких сковородах. Подавайте со сметаной.


    

Блины «Жемайчу
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:16 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* картофель - 10 шт.
* яйца - 2 шт.
* соль
* крахмал - 2 ст. ложки
* Для соуса:
* сметана - 100 мл
* сливочное масло - 3 ст. ложки
* Для фарша:
* говядина - 300 г
* лук - 1 шт.
* мука - 1 ч. ложка
* жир - 3 ст. ложки
* соль
* перец черный молотый

Способ приготовления:
Картофель отварить, размять горячим, охладить. Затем подмешать яйца и крахмал, массу посолить и тщательно перемешать. Для соуса сливочное масло растопить, смешать со сметаной. Мясо порезать как на гуляш, пожарить. Лук порубить, обжарить. Все смешать, добавив муку, соль, перец и бульон, потушить до готовности, охладить. Массу пропустить через мясорубку, влить подготовленный соус и довести до кипения. Картофельную массу разделать на лепешки, закатывая внутрь подготовленный фарш, обжарить их до румяной корочки.


    

Блины медовые опарные
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:16 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* мука - 4 стакана
* молоко - 1 л
* дрожжи - 100-150 г
* яйца - 2 шт.
* сахар - 3-4 ст. ложки
* мед жидкий - 1/2 стакана
* ванилин - 1 пакетик
* растительное масло - 250 мл
* соль
* сода - 1/2 ч. ложки

Способ приготовления:

Молоко нагрейте до 70°С, растворите в нем 1 столовую ложку сахара, немного остудите и разведите дрожжи. Постепенно всыпьте стакан муки, размешайте, чтобы не было комочков. Плотно накройте крышкой и поставьте в теплое место на 20–30 минут для расстаивания. Оставшуюся муку просейте, всыпьте в нее соль и ванилин, перемешайте, сделайте углубление в середине. Взбейте яйца с сахаром, влейте в муку и замешивайте тесто, постепенно вливая готовую опару. Густое тесто плотно накройте крышкой и поставьте расстаиваться в тепло на 40–50 минут. Мед растопите на водяной бане, влейте в него масло и перемешайте. В поднявшееся тесто влейте масляно-медовую смесь, осадите его и дайте еще раз подойти. Ошпарьте тесто кипятком и быстро перемешайте, всыпьте соду и перемешайте еще раз. Дайте постоять еще 15 минут. Готовые блины складывайте стопкой на блюдо, смазывая каждый топленым маслом, смешанным с медом.


    

Блины на опаре
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:15 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* мука пшеничная - 1 кг
* дрожжи - 40 г
* вода - 2 стакана
* молоко - 4-5 стаканов
* масло сливочное - 3 ст. ложки
* сахар - 2 ст. ложки
* соль - 1 1/2 ч. ложки
* яйцо - 2 шт.

Способ приготовления:
Влейте в кастрюлю воду, разведите в ней дрожжи, всыпьте 500 г муки, размешайте, накройте салфеткой и поставьте в теплое место на 1 час. Добавьте в опару соль, сахар, желтки, масло и остальную муку. Вымесите тесто до гладкости и постепенно, по одному стакану, влейте молоко. Кастрюлю с тестом поставьте в теплое место. Когда тесто поднимется, размешайте его и снова поставьте в теплое место. Когда оно поднимется вновь, добавьте взбитые в пену яичные белки. Начинать печь блины нужно сразу же после подъема теста. Подайте блины с маслом или сметаной.


    

Блины по-азиатски
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:15 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* масло сливочное - 1/4 стакана
* баранина - 650 г
* лук репчатый - 1 головка
* бульон куриный - 1/2 стакана
* куркума - 0,5 ч. ложки
* кориандр молотый - 0,5 ч. ложки
* тмин молотый, имбирь, паприка - 0,5 ч. ложки
* соль - 1 ч. ложка
* йогурт - 0,5 стакана
* блинчики - 12 шт.
* помидоры - 150 г

Способ приготовления:
С баранины срезать жир, нарезать мясо на полоски шириной примерно 4.5–5 см, обжарить в разогретом масле, добавить лук и жарить на сильном огне, помешивая 3 минуты, потом вылить бульон, заправить специями, добавить йогурт, нарезанные помидоры. Все это готовить на медленном огне 1.5 часа, пока масса не станет густой. Полученную массу выложить на блины, свернуть релетами.


    

Блины пшенные
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:15 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* мука пшеничная - 2 стакана
* крупа пшеничная - 2 стакана
* молоко - 6 стаканов
* дрожжи - 25 г
* масло сливочное - 200 г
* яйцо - 5 шт.
* соль, сахар

Способ приготовления:
В двух стаканах теплого молока разведите дрожжи, всыпьте муку и замесите тесто.Оставьте тесто в теплом месте на 1–1,5 часа подходить. Пшено переберите, промойте и на оставшемся молоке сварите кашу. Охладите до комнатной температуры, добавьте желтки, растертые с солью и сахаром. Соедините кашу с тестом и снова дайте тесту подойти. Добавьте в тесто взбитые яичные белки и осторожно перемешайте. Отставьте на 15–20 минут. Выпекайте блины на раскаленной с маслом сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. Подайте с маслом или сметаной.


    

Блины пшенные (2)
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:15 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* вода - 1 стакан
* яйцо - 1 шт.
* пшено - 2 ст. ложки
* мука - 1/2 стакана
* дрожжи - 1 ч. ложка
* сахар - 1 ч. ложка
* соль
* сметана для подачи

Способ приготовления:
Сварить несоленую жидкую кашу, охладить до комнатной температуры. Добавить в кашу соль, яйца, дрожжи и муку, все тщательно перемешать и оставить в теплом месте на 2 1/2 – 3 часа. Обжарить блинчики с двух сторон на сливочном масле. Подавать блинчики со сметаной.


    

Блины с припеками
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:15 Комментарии: 0
Блины с припеками


* тесто
* яйцо вареное - 10 шт.
* масло сливочное - 100 г
* лук репчатый - 5 головок

Способ приготовления:
Для припека яйца или лук мелко порубите, слегка обжарьте на масле. Небольшое количество припека выложите на сковороду, залейте блинным тестом. Как только нижняя сторона зарумянится, блин переверните. Подавайте блины с маслом или сметаной.


    

Блины с припеком (2)
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:15 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* мука пшеничная - 1 стакан
* молоко - 2 стакана
* яйцо -3 шт. и для припека - 2 шт. вареных
* масло сливочное - 100 г
* сахар
* соль
* грибы вареные - 50 г

Способ приготовления:
Яйца разотрите с солью и сахаром, добавьте молоко, муку, размягченное масло и тщательно размешайте. Яйца и грибы мелко порубите. На разогретую и смазанную маслом сковороду налейте теста меньше, чем обычно. Когда блин зарумянится, положите на него припек и залейте его новой порцией теста так, чтобы припек оказался внутри блина. Затем переверните блин на другую сторону и обжарьте.