Макароны по-болонски
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:26 Комментарии: 0
Макароны по-болонски


* макароны - 200 г
* печень говяжья - 100 г.
* ветчина - 150 г
* лук репчатый - 1 головка
* чеснок - 1 зубчик
* морковь - 1/2 шт.
* масло растительное - 2 ч. ложки
* бульон мясной - 2 стакана
* томатная паста - 1 ст. ложки
* мука пшеничная - 1 ч. ложка
* вино красное - 5 ст. ложек
* перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Печень, ветчину, морковь, лук и чеснок нарежьте кубиками. Печень обжарьте на части масла. На оставшемся масле обжарьте лук и чеснок, затем добавьте томатную пасту и жарьте еще 5 минут. Положите морковь и ветчину, влейте кипящий бульон, варите 10 минут, затем добавьте печень, прогрейте. Муку пассируйте, остудите, разведите небольшим количеством охлажденного бульона, добавьте вино, процедите. Полученную смесь при постоянном помешивании влейте в рагу и варите его 7 минут. Макароны сварите до готовности. При подаче выложите макароны на блюдо, сверху уложите рагу.


    

Макароны по-итальянски
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:26 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* макаронные изделия - 60 г
* фарш говяжий - 60 г
* сыр тертый - 30 г
* соус томатный - 60 г
* соль, перец

Способ приготовления:
Говяжий фарш смешивают с томатным соусом, приправляют солью и перцем и прогревают на сковороде. Макароны отваривают. Противень или сковородку посыпают тертым сыром, покрывают слоем макарон, затем слоем сыра и мяса, поливают соусом и ставят на несколько минут в жарочный шкаф. Подают в горячем виде.


    

Макароны по-неаполитански
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:26 Комментарии: 0
Макароны по-неаполитански

* макароны - 300 г
* говядина - 1 кг мякоти
* лук репчатый - 3 головки
* чеснок - 1 зубчик
* мука пшеничная - 2 ст. ложки
* соль
* перец молотый
* вино красное - 1 бутылка
* помидоры - 6 шт.
* масло сливочное - 80 г
* масло топленое - 90 г
* сыр тертый пармезан - 100 г
* зелень петрушки, укропа, эстрагона - 1 пучок

Способ приготовления:
Говядину мелко нарежьте и обжарьте на топленом масле. Добавьте измельченные лук и чеснок, посолите, поперчите, всыпьте муку и, постоянно помешивая, продолжайте жарить на среднем огне. Влейте вино и 1 л кипятка, добавьте пучок зелени, очищенные и нарезанные помидоры, накройте крышкой и тушите на среднем огне до готовности мяса. Зелень удалите. Макароны отварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на сито. Заправьте сливочным маслом. Половину макарон выложите в жаростойкую посуду, сверху положите слой тушеного мяса, затем — оставшиеся макароны, посыпьте тертым сыром и мелкими кусочками сливочного масла. Запекайте в духовке при 220 °С до золотистой корочки.


    

Лапша с шампиньонами
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:26 Комментарии: 0
Лапша с шампиньонами


* лапша - 150 г
* шампиньоны - 100 г
* лук репчатый - 1 головка
* чеснок - 1 зубчик
* ветчина - 80 г
* помидор - 1 шт.

* бульон овощной - 1 стакан
* сливки - 1 ст. ложка
* масло сливочное - 2 ст. ложки
* перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками, ветчину — брусочками, шампиньоны — ломтиками. Помидор обдайте кипятком, очистите от кожицы, мякоть нарежьте кубиками. Подготовленные овощи и грибы обжарьте на масле, влейте бульон, сливки и тушите до готовности. За 10 минут до окончания тушения посолите и поперчите. Отдельно сварите лапшу. Перед подачей соедините лапшу с тушеными овощами, ветчиной и оформите зеленью.


    

Лапша со свининой и перцем по-китайски
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:26 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* чеснок - 2 зубчика
* зеленый лук - 1 пучок
* шампиньоны - 125 г
* сладкий перец красный - 1 шт.
* вырезка свиная - 375 г
* крахмал - 3 ст. ложки
* растительное масло - 1/4 стакана
* кунжутное масло - 2 ч. ложки
* имбирь свежий - 3 кусочка
* спагетти - 250 г
* бульон говяжий - 1 стакан
* соевый соус - 2 ст. ложки
* перец черный - 1/4 ч. ложки

Способ приготовления:
Измельчить чеснок, зеленый лук крупно нарубить. Нарезать шампиньоны и перец. Порезать свинину на мелкие кусочки. Всыпать крахмал в неглубокую миску. Обвалять свинину в крахмале. Оставшийся крахмал отставить в сторону. В большой сковороде на среднем огне нагреть 2 ст. ложки растительного масла и 1 ст. ложку кунжутного масла. Масло должно стать горячим, но не дымиться. Добавить чеснок, зеленый лук, имбирь и обжаривать 2-3 минуты. Сварить макароны. В это время положить мясо на сковороду и обжаривать 5 минут, пока мясо не подрумяниться. Переложить мясо с овощами в тарелку и отставить в сторону. Влить в сковороду оставшееся растительное и кунжутное масло, добавить грибы и сладкий перец и жарить, часто помешивая, 5 минут. В это время в оставшийся крахмал влить бульон, соевый соус и всыпать перец. После того как овощи обжарились в сковороде в течении 5 минут, влить бульон и перемешать. Положить в сковороду свинину и зеленый лук и довести смесь до кипения. Тушить 3 минуты, пока соус слегка не загустеет. Откинуть макароны на дуршлаг. Добавить к ним свинину, овощи и перемешать.


    

Лапша со сладким перцем
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:26 Комментарии: 0
Лапша со сладким перцем

* лапша яичная - 400 г
* перец сладкий - 3 шт.
* лук зеленый - 60 г
* масло оливковое - 2 ст. ложки
* перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Отварите лапшу в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Перец нашинкуйте соломкой, зеленый лук нарежьте полосками, соедините, обжарьте на масле. Подготовленные овощи соедините с лапшой, перемешайте. При подаче оформите блюдо зеленью.


    

Лапша со шпинатом
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:26 Комментарии: 0
Лапша со шпинатом

* лапша - 225 г
* шпинат - 225 г
* лук репчатый - 1 головка
* масло сливочное - 50 г
* йогурт натуральный - 150 г
* сыр мягкий - 100 г
* сок лимонный - 1 ч. ложка
* соль
* перец

Способ приготовления:
Сварите лапшу в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду слейте. Обжарьте в масле мелко нарезанный лук до мягкости без изменения цвета. Добавьте нарезанный шпинат и продолжайте жарить еще 2–3 минуты. Добавьте йогурт, сыр, лимонный сок, соль, перец, мускатный орех и прогревайте, помешивая, на слабом огне, не допуская закипания. Лапшу хорошо перемешайте с приготовленным горячим соусом 1f40 и сразу подайте.


    

Лапшевик с мясом
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:26 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* говядина - 250 г мякоти
* сердце - 250 г
* легкие - 250 г
* печень - 250 г
* лапша - 400 г
* лук репчатый - 2 головки
* яйцо - 2 шт.
* масло сливочное - 80 г
* сухари панировочные - 0,5 стакана
* сметана - 0,5 стакана
* перец молотый
* соль

Способ приготовления:
Отварите лапшу в подсоленной воде, заправьте сливочным маслом и смешайте со взбитыми яйцами. Субпродукты отварите до готовности, мякоть говядины нарежьте небольшим кусочками и обжарьте на сливочном или топленом масле. Через несколько минут добавьте к мясу субпродукты. Залейте их 2 стаканами отвара от лапши и потушите под крышкой в течение 15-20 мин. Затем достаньте из отвара мясо и субпродукты, пропустите их через мясорубку. Пассируйте лук, перемешайте его с мясным фаршем. Противень смажьте сливочным маслом и уложите на него слоями лапшу и мясной фарш, так, чтобы нижний и верхний слои запеканки были из лапши. Обсыпьте лапшу сухарями и залейте сметаной. Запекайте в хорошо прогретой духовке в течение 20-25 мин.


    

Макароны «Жемчужина
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:26 Комментарии: 0
Ингредиенты:

* макаронные изделия "Перья" - 500 г
* сливки 33% жирности - 300 мл
* сок и цедра 1/2 лимона
* икра красная - 2 ст. ложки
* сливочное масло - 10 г
* мускатный орех тертый - 1 щепотка

Способ приготовления:
Масло растопить в кастрюле, влить сливки, довести до кипения на несильном огне. Добавить сок и цедру лимона, мускатный орех. Варить до загустения, примерно 1 минуту. Добавить икру и аккуратно перемешать. Перья варить на 3 минуты меньше, чем указано на упаковке


    

Лапшевник с творогом
Автор публикации: asvfedf Просмотров: Добавлен: 26-10-2017, 18:26 Комментарии: 0
Лапшевник с творогом

* лапша, вермишель или макароны - 290 г
* творог - 400 г
* вода - 650 г
* яйцо - 1 шт.
* масло сливочное - 40 г
* маргарин - 20 г
* сухари молотые - 20 г
* сметана для смазывания и для подачи - 20 г и 120 г
* соль - по вкусу

Способ приготовления:
В кипящую подсоленную воду, взятую по норме, засыпают лапшу, перемешивают, дают закипеть и, уменьшив нагрев, варят до готовности. Вся вода при этом должна впитаться в лапшу, а масса получиться вязкой. Готовую лапшу охлаждают до 70 °С. Творог протирают через сито, смешивают с лапшой, добавляют масло и растертое с сахаром яйцо. Массу хорошо размешивают и выкладывают на смазанную маргарином и посыпанную сухарями сковороду. Поверхность выравнивают, смазывают сметаной и запекают лапшевник в духовке при 210 °С до румяной корочки. При подаче нарезают на порции и поливают сметаной или маслом.